Cassata siciliana - La videoricetta

Un dolce tipico siciliano oltre ai cannoli è la cassata, conosciuta in tutto il Mondo per la sua bontà. In questo video vedrete come si realizza e quali ingredienti ci vogliono:
-250 grammi di ricotta di pecora raffinata;
-200 grammi di zucchero semolato;
-50 grammi di cubetti di zucca;
-50 grammi di cubetti di cioccolato;
-2 dischi di Pan di Spagna;
-300 grammi di marzapane verde;
-bagna alla strega.
Per la guarnizione:
-zucchero fondente di canna;
-frutta candita mista;
-gelatina per lucidare.
Prendete una casseruola capiente e mettete all'interno di essa la ricotta, lo zucchero ed iniziate ad amalgamare con una spatola. Poi aggiungete le gocce di cioccolato e i cubetti di zucca, mescolate di nuovo e la crema di ricotta è pronta. Prendete il marzapane verde, lo lavorate e po formate un cordoncino, poi lo schiacciate e lo inserite nel bordo dello stampo spolverizzato con dello zucchero a velo. Naturalmente tagliate la pasta in eccesso e la schiacciate con le dita quella posta nel bordo della teglia. Inserite il primo disco di Pan di Spagna, lo innaffiate leggermente con della bagna strega. Dopodiché fate uno strato di ricotta e la livellate, mettete un secondo disco di Pan di Spagna, bagnate di nuovo con la bagna strega, poi prendete un piatto e capovolgete la cassata. Prendete un pentolino e lo mettete sul fuoco con lo zucchero fondente di canna, aggiungete un po' d'acqua e lo lasciate andare finché non è sciolto. Poi lo versate sulla cassata e lo stendete con una spatola, dopo iniziate a lucidare il bordo con la gelatina neutra. Infine iniziate a guarnire la superficie della cassata con la varia frutta candita a disposizione ed il dolce è pronto.
Autore calogero82
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