CETRIOLINI- come vengono fatti?

I cetriolini sono un contorno spesso usato e amato da molte persone, vi sono varie industrie che lo producono e dunque vasta è la scelta. Tuttavia ,nonostante facciano parte dei cibi più amati,non tutti conoscono il processo tramite cui vengono fatti. Sicuramente, anche grazie al sapore che hanno, sappiamo che vengono conservati grazie alla salamoia, uno dei processi di conservazione tra i più antichi che conosciamo e usiamo. Questi vengono, infatti, lasciati in salamoia per un periodo di ben tre mesi; dopo questo processo risultano pieni di sale (hanno una salinità più alta del mare) e ovviamente immangiabili. La soluzione è quindi bagnarli con dell'acqua calda che ne elimina una buona percentuale. All'acqua viene aggiunto lo zenzero per dare colore, dopo di ché si passa ad un nuovo lavaggio con acqua fredda per far arrivare la salinità al 2% ; ora i cetriolini sono pronti per essere posti nei rispettivi vasetti ed essere gustati a tavola!
Autore Nat
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