Come cucinare una bistecca alla fiorentina

Cucinare una bistecca può sembrare una delle cose più facili, operazione che anche un bambino sarebbe capace di fare. In effetti è così ma, sarebbe bene seguire delle regole per poterla gustare al meglio. La bistecca alla fiorentina si ottiene dalla lombata del vitellone di razza chianina: ha nel mezzo l'osso a forma di "T", con il filetto da una parte e il controfiletto dall'altra. Una carne abbastanza pregiata che va cotta nel modo giusto,visto anche il costo di questo taglio. Vediamo, in questo video, qual è il segreto per cucinare una bistecca. Prima di tutto riscaldate una grata per arrosto, quando è ben calda cuocete le bistecche sui tre lati in modo da cicatrizzare i contorni. In questo modo si impedisce che la carne perda i succhi che la rendono tenera e gustosa. Salate e pepate da entrambi i lati e servitela ben calda con il contorno che più vi piace.
Autore lucrezia
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