Come fare una Carbonara vegetariana

In questo video abbiamo una rivisitazione vegetariana di una delle ricette più golose di sempre, la pasta alla carbonara. Già, perché al posto della succosissima pancetta o guanciale, andremo ad utilizzare un ingrediente light, ma altrettanto squisito, gli asparagi. Piatto velocissimo da preparare. Mentre cuoce la pasta, soffriggere della cipolla in padella con dell'olio di oliva e, non appena questa si sarà ben imbiondita, aggiungete i gambi degli asparagi precedentemente sbollentati o cotti al vapore (le punte andranno messe da parte, serviranno poi per guarnire il piatto). Una volta cotta la pasta (nel video si utilizzano delle conchiglie ma io proverei con i classici spaghetti), basta unirla in padella agli asparagi saltati con la cipolla e terminare aggiungendo una crema ottenuta mescolando parmigiano e uova. Da leccarsi i baffi! Che dire, non resta che mettersi ai fornelli e buon appetito!
Autore cimpy
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