Come preparare delle ottime cotolette di melanzana

Con questa video ricetta prepareremo un classico della cucina siciliana, le cotolette di melanzane.
Oltre ad essere buonissime, sono un'ottima alternativa per evitare il continuo consumo di carne, sia di manzo che di pollo.
Gli ingredienti che ci occorrono sono: due melanzane tagliate a fette; cinque uova; quattro - cinque cucchiai di grana; una manciata di prezzemolo; sale e pepe q.b.; farina bianca q.b.; pangrattato e panatura di mais in uguale proporzione; olio per friggere.
Mettete in una terrina le uova, aggiungete il sale, il pepe, il prezzemolo ed il grana. Mescolate il tutto in modo da ottenere una pastella.
Prendete una fetta di melanzana, la infarinate, dopo la bagnate nella pastella e successivamente la ricoprite di pangrattato. Procedete cosi per tutte le fette di melanzana.
In dell’olio caldo friggete le fette di melanzane panate. A cottura ultimata, quando la panatura sarà bella dorata, le prendete e le asciugate in carte assorbente.
Si possono consumare sia in naturalezza sia come farcitura per un panino con l’aggiunta di insalata verde e pomodoro.
Autore giuseppemento
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