Croissant - Ricetta

In questa video ricetta viene spiegata e svelata l'arte della preparazione in casa del "Croissant", un dolce calorico che viene spesso consumato durante la colazione o eventualmente nell'arco della giornata.
Il croissant è un tipico dolce originario della Francia, chiamato con questo termine per via della sua forma a mezza luna. La preparazione avviene tramite la pasta sfoglia tagliata a triangoli arrotolati e piegati prima di cucinarli nel forno.
Questo dessert discende dal kripferl austriaco nel 1839 ma prese piede in Francia soltanto nel 1909 in una pasticceria, esistono fonti che narrano della sua nascita nel 1683 quando ci fu la sconfitta dell'Impero Ottomano e si creò questo dolce per celebrarne la sua sconfitta.

INGREDIENTI:
-275 gr di farina di tipo "00";
-275 gr di farina manitoba;
-90 g di zucchero;
-115 gr di latte;
-170 gr di acqua;
-30 gr di burro a temperatura ambiente;
-1 tuorlo d'uovo;
-15 gr di lievito di birra fresco;
-buccia di un limone grattugiata,
-290 gr di burro;
-1 uovo per la spennellatura finale.
Autore Nova
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