Delizie al limone - La videoricetta

In Campania molte sono le specialità dolciarie, tra cui uno in particolare riscontra molto successo, si tratta delle delizie al limone. Sono delle piccole cupolette di Pan di Spagna insaporite con il limoncello e crema al limone, in questo video tutorial vedrete la ricetta e quali ingredienti occorrono:

Per la bagna:

  • 120 millilitri d'acqua;
  • 75 millilitri di liquore limoncello;
  • 50 grammi di zucchero semolato;
  • buccia di 1 limone non trattato.

Per la crema al limone:

  • 250 millilitri di latte;
  • 20 grammi di amido di mais;
  • 40 grammi di burro;
  • 2 tuorli;
  • 40 grammi di zucchero semolato;
  • buccia e succo di 1 limone.

Per le cupolette di Pan di Spagna:

  • 5 uova;
  • 100 grammi di farina "00";
  • 50 grammi di fecola di patate;
  • 175 grammi di zucchero semolato;
  • buccia grattugiata di 1 limone.

Procedimento:

Per prima cosa preparate la bagna al limoncello, quindi prendete un pentolino e versate al suo interno l'acqua, lo zucchero e la buccia del limone. Fate cuocere a fiamma bassa e appena bolle lasciate per un altro minuto, poi spegnete e fate raffreddare, dopodiché togliete la buccia e versate il liquore.

A parte iniziate a preparare la crema al limone, quindi in un pentolino versate il latte e portate a bollore, mentre in una ciotola mettete lo zucchero e i tuorli. Sbattete il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungete il succo di limone e l'amido. Infine incorporate il latte bollente e con l'altra mano continuate ad amalgamare. Poi versate il composto nel tegame e fate cuocere a fuoco basso finché la crema non diventi densa, infine unite il burro ed emulsionate per bene. Poi la trasferite in una ciotola coprite con la pellicola e fate riposare in frigo.

Nel frattempo preparate le cupolette, quindi in una terrina frullate le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungete la buccia del limone, la fecola e la farina setacciati poco alla volta. Continuate ad amalgamare e poi grazie ad una sac a poche versate il composto in uno stampo adatto, trasferite in forno a 170 gradi per un quarto d'ora.

Quindi per farcire e glassare le delizie al limone seguite passo passo tutto il tutorial il risultato finale è spettacolare.

Autore calogero82
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