Friggitelli alle acciughe - Ricetta

I friggitelli detti anche friarelli sono una qualità di peperone tipico della cucina campana. In questo video li vedrete protagonisti assieme alle acciughe in un piatto molto semplice ma gustoso. Per realizzarli ci vogliono:
-12 peperoncini friggitelli;
-4 acciughe sott'olio;
-1 cucchiaio di capperi sotto sale;
-100 grammi di mollica di pane raffermo;
-1 ciuffo di prezzemolo;
-1 spicchio d'aglio;
-3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
-1 uovo;
-1 peperoncino rosso;
-olio extravergine d'oliva;
-sale.
Pulite i friggiarelli, levando il picciolo e i semini interni, dopo tagliate il pane e lo mettete in un bicchiere da frullatore, aggiungete il prezzemolo tritato, lo spicchio d'aglio tritato e privato dell'anima centrale, le acciughe, i capperi, quindi tritate il tutto. Aggiungete poi il formaggio e l'uovo e continuate a frullare finché non diventa una cremina. Dopo la mettete in una ciotola e iniziate a farcire i friggiarelli, li richiudete di nuovo col picciolo sostenuto da uno stecchino di legno. Scaldate l'olio e un po' di peperoncino in una padella e friggette i friarelli prima su una lato poi sull'altro, quindi serviteli.
Autore calogero82
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