Il segreto per una buona Mousse al cioccolato - Ricetta

In questo video vedrete come realizzare una ricetta molto gustosa, la mousse al cioccolato, inoltre il pasticcere vi svelerà alcuni segreti per la preparazione.
Per farla dovete avere i seguenti ingredienti:
-6 tuorli d'uovo;
-100 grammi di zucchero semolato;
-150 millilitri d'acqua;
-250 grammi di cioccolato fondente;
- 750 grammi di panna non zuccherata montata.
Per prima cosa prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi, mettendo quest'ultimi in un piatto mentre i rossi in un tegamino. Aggiungete lo zucchero ai tuorli e iniziate a mescolare con una frusta finché il composto non risulti chiaro e spumoso. Poi aggiungete l'acqua e continuate a mescolare, portate il pentolino sul fuoco e continuate lì a mescolare, il segreto sta di non portare il composto all'ebollizione ma ad una temperatura di circa 70 gradi. A parte su un tagliere sminuzzate con un coltello il cioccolato fondente e lo aggiungete al composto di uova, vi raccomando senza fiamma accesa. Mescolate con una frusta e poi trasferite la mousse in una ciotola e la fate raffreddare fino a temperatura ambiente. Infine aggiungete la panna montata e mescolate dal basso verso l'alto, fatela riposare in frigo per almeno due ore e poi la mousse sarà pronta.
Autore calogero82
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