Lasagne vegan con crema di zucchine e piselli - Ricetta

Sono sempre di più le persone che stanno adottando una dieta vegan o vegetariana, nel tentativo di eliminare dalla propria tavola tutti quegli alimenti che possono essere dannosi per il nostro organismo, magari ottenendo preparazioni con ingredienti sani che oltretutto siano anche buoni.
La ricetta presentata nel video qui di seguito ha davvero un aspetto stuzzicante, oltre ad essere un piatto piuttosto leggero e sano adatto appunto a vegani e vegetariani.

Per preparare le lasagne con crema di zucchine e piselli per 4-6 persone vi serviranno:
Per l'impasto: 500 gr di semola di grano duro, acqua q.b., sale q.b.
Per la crema: 4 zucchine, 350 gr di piselli, 1 cipolla grande, sale e olio q.b.
Per il sugo: 350 gr di passata di pomodoro, 1 cipolla piccola, 2 cucchiai di vino bianco, 4 foglie di basilico, sale e olio q.b.

Preparazione:
Per preparare l'impasto bisogna unire la semola di grano duro con il sale e un po' d'acqua, impastare e aggiungere ancora acqua finché l'impasto non avrà raggiunto una consistenza adeguata. Lasciare l'impasto riposare per mezz'ora, successivamente stendere l'impasto, tagliare le strisce di lasagne ed immergerle in acqua bollente per pochi minuti
Per preparare la crema soffriggere la cipolla e aggiungere i piselli, le zucchine tagliate a pezzi e far rosolare il tutto. A questo punto, aggiungere un po' d'acqua e sale a piacere, lasciar cuocere a fuoco lento stando attenti che non evapori tutta l'acqua, fino a cottura ultimata. Successivamente frullare il tutto con un mixer fino ad ottenere una crema.
Per preparare il sugo soffriggere la cipolla, aggiungere il vino e successivamente unire la passata con il basilico e il sale a piacere. Lasciar cuocere per una ventina di minuti a fuoco lento.

Quando tutto sarà pronto mettere in una teglia della carta da forno, ed alternare uno strato di crema, uno di sugo e uno di lasagne aggiungendo ad ogni strato un po' di acqua di cottura delle zucchine e piselli. Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.
Autore tenera81
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