Le cassatelle siciliane - La videoricetta

Le cassatelle siciliane sono una sorta di ravioli di ricotta fritti tipicamente fatti nella zona del trapanese, ma ormai da anni si sono diffusi in tutta l'isola. Ci sono tante versioni di questi dolci, ma quella tipica è con la crema di ricotta di pecora e le gocce di cioccolato. In questo video vedrete realizzare la versione con la ricotta.
Gli ingredienti sono: 300 grammi di strutto; 1 chilogrammo di farina di grano duro; 1 uovo; acqua per l'impasto; crema di ricotta e gocce di cioccolato per la farcia; zucchero e cannella per la guarnizione.
Procedimento:
La prima cosa da fare è mescolare per bene la farina assieme allo strutto, in modo che i due ingredienti si amalgamano, poi aggiungete l'uovo e l'acqua a poco a poco, impastate fino ad ottenere un panetto. Poi prendete un pezzo di impasto, appiattite a forma di lombrico e poi lo tagliate a tocchetti. Prendetene uno alla volta e lo stendete con il mattarello, farcite con la crema a vostra scelta, che può essere di crema pasticcera, di ricotta o anche Nutella e poi chiudete a forma di mezza luna. Dopodiché li friggete in olio abbondante, poi togliete l'olio in eccesso mettendoli sulla carta assorbente ed in fine li passate in entrambi i lati sullo zucchero e cannella.
Autore calogero82
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