Melanzane sott'olio - La videoricetta

La melanzana è un ortaggio abbastanza versatile, si può cucinare al forno, fritta, lessa e quant'altro. In questo video tutorial vedrete come viene conservata sott'olio, un modo per poter essere consumata tutto l'arco dell'anno.
Gli ingredienti per la precottura sono: 1 litro d'aceto; 1 litro di vino bianco; 2 cucchiai di sale; 1 foglia d'alloro; 1 cucchiaino di pepe in grani. Per invasare: olio extravergine d'oliva; origano secco; aglio; pepe in grani.
Procedimento:
Mettete sul fuoco una pentola con all'interno l'aceto ed il vino bianco, aggiungete anche il sale grosso, la foglia di alloro e il pepe in grani, quindi portate a bollore. Nel frattempo sbucciate le melanzane e le tagliate a filetti, poi le trasferite in una ciotola con acqua salata. Appena bolle il composto in pentola mettete i bastoncini di melanzane all'interno e fatele scottare per circa 5 minuti. Trascorso il tempo le scolate e le fate asciugare sopra un canovaccio pulito. A parte sbucciate uno spicchio d'aglio e lo affettate finemente, poi mettete qualche grano di pepe nero e l'origano secco nei barattoli di vetro sterilizzati. Aggiungete anche l'aglio e poi iniziate a riempirli con le melanzane. Una volta ultimate colmateli con olio extravergine d'oliva. Chiudete ermeticamente con il tappo e le potete consumare dopo circa tre settimane.
Autore calogero82
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