Orecchiette con cacio ricotta - Ricetta

Le orecchiette sono un formato di pasta tipico della Puglia, ma ormai in tutta Italia vengono consumate, il condimento tipico per questo tipo di carboidrato sono le cime di rapa, ma in questa occasione vedrete come si realizzano con il cacio ricotta. Per farle ci vogliono:
-500 grammi di orecchiette;
-400 grammi di pomodori pelati;
-4 cucchiai di cacio ricotta;
-olio extravergine d'oliva;
-1 spicchio d'aglio;
-basilico;
-1 peperoncino;
-sale.
Per prima cosa prendete una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio in camicia e la mettete sul fuoco, nel frattempo in una ciotola a parte mettete i pomodori pelati con qualche foglia di basilico e li frullate con il frullatore ad immersione. Poi trasferite la passata in padella e la fate cuocere, salate e mettete due pezzetti di peperoncino. Nel frattempo mettete sul fuoco la pentola con l'acqua, appena bolle la salate e gettate le orecchiette. Dopodiché togliete l'aglio dal sugo e aggiungete un mestolo d'acqua di cottura, date una bella mescolata e fate cuocere per qualche altro minuto. Appena la pasta è al dente, la scolate e la unite al sugo, mantecate, aggiungete il cacio ricotta e date una bella saltata. Impiattate e date un'altra spolverizzata di cacio sopra.
Autore calogero82
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