Polipo in due cotture - Ricetta

In questo video vengono "descritti" alcuni consigli sulla cottura del polipo, un alimento molto importante e nutritivo che ha bisogno di particolari attenzioni in cucina.
Questo polipo pugliese che pesa quattro chilogrammi e mezzo viene cotto semplicemente in parte da acqua di mare (già salata), e in parte di bottiglia.
Il tempo di cottura è di cinquanta minuti, e in più viene lasciato riposare nella stessa acqua per altre sei ore. Una volta trascorso il tempo necessario, tirate il polipo via dall'acqua e lo asciugate leggermente, poi in base a quello che vorrete realizzare vi divertirete a perfezionare la preparazione della ricetta che più preferite. Prendete spunto dallo chef Felix Lo Basso che realizza due ricette magnifiche, spiegandole entrambe in modo molto semplice e chiaro. Nel video sono presenti tutti i passaggi, la priorità è di realizzare due ricette diverse ma abbastanza veloci e fresche, cariche di colori e sapori.
Autore AngelsLove
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