Saraghi in crosta di mandorle - Ricetta

Per realizzare velocemente dei saraghi in crosta di mandorle dovete procurarvi i seguenti ingredienti:
-400 grammi di saraghi
-50 grammi di scaglie di mandorle
-2 zucchine
-olio extra vergine d'oliva
-sale
Per guarnizione:
-pomodorini
-sale
Prendete una padella e la mettete sul fuoco, fatela riscaldare e poi ponete dentro le scaglie di mandorle per farle tostare. A parte, prendete i saraghi e ricavatene i filetti, ungeteli con poco olio, poi prendete le zucchine e tagliatele a rondelle poi tagliatele in diagonale e finemente. Le mandorle che avete tostato prima, ponetele sopra i filetti di sarago e procuratevi una teglia con sotto la carta forno e mettete alcuni fili d'olio d'oliva, trasferite i filetti di pesce nella teglia, aggiustate di sale e infine copritele con le zucchine accavallate una dietro l'altra. Condite di nuovo con sale, pepe e un filo d'olio e mettete in forno a 180 gradi per circa una decina di minuti. Nel frattempo prendete una padella con un filo d'olio, mettetela sul fuoco e ponete dentro il grappolo di pomodori ciliegini, fateli cuocere finché non appassiscono un po'. Sfornate il pesce e formate il piatto da portata, con i filetti di sarago e il contorno di pomodorini appassiti.
Autore calogero82
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