Scarcelle di Pasqua - La video ricetta

Uno dei dolci pugliesi tipici del periodo pasquale è la Scarcella. In questo video Uccia 3000 mostra come realizzare questi dolci che sono sempre accompagnati da un uovo. Vediamo quali ingredienti occorrono per preparali.

Ingredienti: 500 gr. di farina 00; 160 gr. di zucchero semolato; 2 uova intere; la buccia grattugiata di un limone; 100 ml. di olio di semi; 70 ml. di latte; mezza bustina di lievito per dolci. Per la decorazione: 3 uova sode; codette colorate; latte q.b.

Preparazione: su di una spianatoia versate a fontana la farina e lo zucchero. Al centro versate la buccia grattugiata del limone, il lievito e le uova. Incominciate ad amalgamare manualmente questi ingredienti ai quali aggiungerete l'olio e il latte. Continuate ad incorporare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e compatto che poi andrete a ricoprire con un contenitore. Lasciatelo riposare per circa 30 minuti.

Dopodiché mettete il panetto su di una spianatoia infarinata sulla quale andrete a posizionare due bacchette guida di legno dello spessore di 4 mm. Con un matterello stendete la pasta in una sfoglia il cui spessore deve essere uguale alle bacchette guida.

Preparate delle sagome su fogli di carta che ritraggono i simboli pasquali come campana , coniglio e colomba. Ritagliateli e adagiateli uno per volta sulla sfoglia dalla quale ricavate le sagome suddette.

Poi adagiate le scarcelle su una teglia rivestita di carta da forno e spennellate le sagome di pasta con del latte. Su ogni scarcella adagiate un uovo e tenetelo fermo con due strisce di pasta. Cospargete con le codette colorate. Infornate in forno preriscaldato a 170° per 20 minuti circa. Le scarcelle sono cotte quando la loro superficie diventa dorata. Inoltre posso essere ricoperte anche con della glassa bianca.
Autore pat7973
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