Schiacciata cotta a legna: antiche tradizioni a S. Stefano Briga (Me)

Elementi semplici come acqua, farina, lievito, prodotti della terra di Sicilia, fuoco. I consigli esperti della nonna che arrivano dalla seggiola sulla quale ella siede. Le mani che sembrano danzare nell'impasto, fino a creare un'armonia morbida ed omogenea. Un forno a legna, la collaborazione tra i compaesani e poche altre accortezze: ecco a voi la magia delle schiacciate caserecce secondo l'antica tradizione di S. Stefano Briga, frazione collinare di Messina. Un procedimento che non è solo una gioia per il palato, ma il ripetersi di un rito antico che unisce un villaggio nelle giornate di festa.
Basteranno pochi ingredienti: impasto per pizza semplice (niente strutto o olio), salsiccia, patate, cipolla, scarola, pomodoro, formaggio primo sale, pizzico di pepe nero e olio d'oliva. La chiusura ad arte, senza rompere l'impasto, ma quasi cucendo le due sponde del "calzone". Una cottura sapiente in forno riscaldato a legna: quando la pietra diventa bianca, la temperatura è raggiunta. L'attesa dell'apertura della bocca del forno per una prima ispezione, poi il verdetto: tutti a tavola!
Piccole gioie che in città si perdono, ma che fortunatamente nei piccoli paesi vengono ancora conservate tra gli abitanti.
Autore tababonf
Vota questo articolo
Guarda il video
Condividi

Lascia il tuo commento!

Scelti da Noi

cioccolatini bounty - la video ricetta

cioccolatini bounty - la video ricetta

In questo video Uccia 3000 mostra come realizzare in casa dei cioccola...
dolcetti al limone - ricetta

dolcetti al limone - ricetta

I dolcetti al limone sono dei semplicissimi biscottini che esternament...
torta al limoncello - ricetta

torta al limoncello - ricetta

La Torta al Limoncello è una torta soffice e profumata e gli ingredi...
filetti di gallinella impanati al curry - la videoricetta

filetti di gallinella impanati al curry - la videoricetta

Non avete mai cucinato la gallinella? Non temete, in questo video la v...
pizza integrale: tutto il sapore di questa alternativa leggera!

pizza integrale: tutto il sapore di questa alternativa leggera!

Quando si parla di pizza, ovviamente, si pensa subito a noi italiani e...
torta elvezia - ricetta

torta elvezia - ricetta

In questa video ricetta si insegna il procedimento su come preparare i...

Newsletter

Seguici per rimanere sempre aggiornato!