Sicilian Cannoli - Original Italian Recipe

I cannoli sono un dolce tipico della Sicilia, anzi, sicuramente il più caratteristico prodotto culinario siciliano.
Questi devono il loro nome al fatto che fino a pochi anni fa, la cialda durante la preparazione veniva arrotolata attorno a delle canne di fiume, mentre oggi si utilizza un semplice cilindro metallico.
Il "Cannolo Siciliano" è semplicemente composto da una cialda di pasta fritta ed un ripieno di ricotta di pecora. Per la cialda la preparazione è molto semplice, bisogna infatti fare una pasta sfoglia con grano tenero, vino, strutto e zucchero e friggerla nello strutto (oppure anche in altri oli meno costosi), chiaramente prima di immergerla per la frittura, bisogna arrotolarla su di un cilindro metallico o sulla storica "canna" per darle la tipica forma.
Il ripieno è composto principalmente da ricotta di pecora con l'aggiunta di frutta candita o di gocce di cioccolato, il tutto viene alla fine spolverato con lo zucchero a velo.
Il cannolo di norma andrebbe riempito poco tempo prima di essere mangiato, questo perchè l'umidità della ricotta si impregna rapidamente nella cialda e le fa perdere la sua croccantezza.
Autore Manzo
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