Torta al cacao con profiteroles - Ricetta

La torta al cacao è uno di quei dolci che viene spesso presentato durante le feste, poiché è di facile preparazione e soprattutto piace sia ai grandi che ai bambini. In questa video ricetta vedrete una sua variante, ovvero la torta al cacao con profiteroles.

Gli ingredienti per il pan di spagna, sono:

  • 200 gr di farina di tipo 00,
  • 120 gr di zucchero, 
  • 60 gr di cacao amaro,
  • 4 tuorli,
  • burro q.b.

Gli ingredienti per il ripieno sono:

  • 250 gr di mascarpone,
  • 500 ml di panna da montare,
  • 60 gr di cacao amaro + quello da spolverizzare,
  • 100 gr di zucchero,
  • 4 albumi da montare a neve,
  • 14-15 profiteroles.

Preparazione:

Prendete una terrina e le uova ed, iniziate a dividere i tuorli dagli albumi, successivamente prendete quest'ultimi e montateli a neve con delle fruste elettriche. Ponete gli albumi in frigorifero.

Prendete i tuorli e iniziate a lavorarli con lo zucchero per almeno 5 minuti. Quando i tuorli diventeranno gonfi e spumosi, unite la farina poco alla volta e continuate a lavorare il composto. Ad esso, aggiungete il cacao in polvere e gli albumi montati a neve. Quando incorporate quest'ultimi due ingredienti, fate un movimento dal basso verso l'alto. Versate il composto dentro a una teglia possibilmente imburrata ed infarinata. Cuocete per 180° per 30 minuti in un forno preriscaldato.

Mentre il composto si sta cuocendo, iniziate a preparare il ripieno: in una ciotola montate la panna e lavorare successivamente il mascarpone con il cacao. Dopodiché aggiungete lo zucchero e metà della panna montata.
A questo punto, tagliate a metà il pan di spagna e spalmate all'interno 3/4 del composto di crema e i profiteroles. Decorate la superficie con la crema rimasta e il cacao in polvere. Lasciate in frigorifero per 2 ore.

Autore Nova
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Il video e l'immagine di anteprima sono proprietĂ  del canale Youtube Le ricette della Contea Corrado Lauretta. Nel nostro blog vengono solamente incorporati tramite tag iFrame.
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