Torta ricotta e pere - La videoricetta

Se volete stupire i vostri commensali con un dessert buono da mangiare e bello da vedere basta che osserviate attentamente questo video tutorial che contiene la ricetta di un delizioso dolce. Si tratta della torta ricotta e pere, gli ingredienti che occorrono sono i seguenti.

Per la pasta biscotto:
200 grammi di nocciole tostate e tritate; 200 grammi di zucchero semolato; 200 grammi di burro; 60 grammi di farina "00"; 2 uova; 2 cucchiai di cacao amaro.

Per la farcia:
300 grammi di ricotta di pecora; 200 grammi di panna da montare; 3 pere; 75 grammi di zucchero a velo; succo di limone q.b.

Per la decorazione:
30 grammi di cioccolato fondente; zucchero a velo q.b.

Procedimento:
La prima cosa da fare è prendere una ciotola capiente e mettete al suo interno le nocciole tritate e lo zucchero semolato, quindi mescolate con un cucchiaio. Dopodiché incorporate le uova una alla volta e continuate a mescolare il tutto. Poi è il turno del burro, deve essere a temperatura ambiente e lo mettete a pezzetti, unite anche la farina e il cacao setacciati. Mescolate nuovamente in modo che tutti gli ingredienti si amalgamano, in questo caso utilizzate uno sbattitore elettrico.

Quindi prendete due stampi circolari uguali e li imburrate, foderate il fondo con la carta forno e trasferite l'impasto in ciascun stampo. Livellate con un cucchiaio ed infornate a 180 gradi per circa 20 minuti. Nel frattempo prendete le pere le pulite e le affettate a mezza pera, mentre il resto li tagliate a cubetti. Dopodiché prendete una padella e fate cuocere tutte le pere insieme allo zucchero, acqua e limone.

Setacciate la ricotta, unite lo zucchero a velo e montate con le fruste elettriche, a parte in un'altra ciotola montate a neve anche la panna. Dopo unite quest'ultima nel composto di ricotta e amalgamate con una spatola dal basso verso l'alto. Poi prendete le fette di pera e le adagiate in una teglia foderata di carta forno e le infornate a 180 gradi per 10 minuti. Foderate il fondo di un altro stampo e adagiate la prima torta, poi fate uno strato di pere caramellate, un altro di crema di ricotta e coprite il tutto con l'altro disco. Riponete in frigo per qualche ora in modo che si solidifichi, trascorso il tempo la togliete dallo stampo, la spolverizzate con dello zucchero a velo e create sopra una decorazione con le pere disidratate e del cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria assieme al burro.
Autore calogero82
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