Tortelli maremmani - La videoricetta

I tortelli maremmani sono una specialità tipica della Toscana, precisamente dalle zone di Grosseto, con ripieno di spinaci e ricotta. In questo video vedrete l'esecuzione di questo primo piatto e gli ingredienti che occorrono: 200 grammi di pasta all'uovo; 200 grammi di spinaci; 200 grammi di ricotta di pecora; 3 uova; 50 grammi di parmigiano; noce moscata; sale. Per condire: ragù di carne oppure burro e salvia.
Procedimento:
Prendete gli spinaci e li tritate finemente dopo averli lessati, poi metteteli in una ciotola e unitili assieme alla ricotta. Amalgamate e aggiungete anche le uova intere, una grattata di noce moscata, sale e parmigiano, quindi mescolate il tutto. Trasferite il composto all'interno della sac à poche e iniziate a farcire la sfoglia all'uovo. Poi inumidite la sfoglia e coprite con l'altra, sigillate per bene e tagliate. Nella pentola che bolle salate, versate un filo d'olio e buttate i tortelli. Appena sono cotti li scolate e li condite col ragù o con burro e salvia, scegliete in base alle vostre preferenze.
Autore calogero82
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