Video ricetta: Bimby - Insalata di Polpo e Patate al vapore

L'insalata di Polpo e Patate al vapore è un piatto molto gustoso, dal sapore mediterraneo, ed è semplice da preparare. 

Gli ingredienti necessari per la preparazione sono: 400 gr. di patate, 300 gr. di acqua, sale q.b., 200 gr. di vino bianco secco, pepe q.b., 50 gr. di olio extravergine di oliva, 50 gr. di rucola, un kg. di polpo fresco, una costa di sedano, uno scalogno, un cucchiaio di aceto balsamico, un cucchiaio di sale grosso e 15-20 pomodori ciliegino.

Ecco il procedimento di preparazione: prendete un foglio di carta forno, lo bagnate, lo strizzate e foderate il recipiente del Varoma. Pelate le patate, le tagliate a tocchetti e le sistemate nel Varoma. Mettete da parte e nel boccale del Bimby inserite il sale grosso, lo scalogno, la costa di sedano, il vino bianco secco, l'acqua ed il polpo. Richiudete il boccale, riposizionate il Varoma ed impostate per 20 minuti temperatura Varoma. Tasto inversione, velocità mestolo. Passato il tempo togliete il Varoma con le patate e continuate la cottura del polpo per altri 30 minuti impostando velocità mestolo, tasto inversione e temperatura Varoma. Adesso il polpo è pronto, lo lasciate freddare all'interno del boccale, lo scolate e lo tagliate a tocchi medi. Fatto questo impiattate mettendo le patate cotte al vapore, il pomodoro ciliegino, la rucola ed i tocchetti di polpo. Irrorate il tutto con l'olio extravergine di oliva e l'aceto balsamico, spolverate con sale e e pepe.

Autore giuseppemento
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