Video ricetta: biscotti di frolla con ganache al cioccolato

Con questa video ricetta vedremo come realizzare dei biscotti farciti con una ganache al cioccolato fondente.

Per realizzarli occorre:
per la frolla: 250 gr. di farina tipo "00", 120 gr. di zucchero semolato, 120 gr. di burro, due uova medie, la scorza di una arancia, una busta di vanillina ed un pizzico di sale;
per la ganache al cioccolato: 200 gr. di panna per dolci, 20 gr. di zucchero a velo, 20 gr. di burro e 200 gr. di cioccolato fondente.

Vediamo la preparazione: mettete in una planetaria la farina, il burro, lo zucchero, il sale, la scorza di arancia e la vaniglia, lavorate il tutto aggiungendo in seguito le uova. Lavorate il tutto sino a quando non otterrete un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lo fate riposare per circa un'ora in frigorifero. Passato il tempo stendete l'impasto e formate i biscotti della forma che desiderate. Mettete i biscotti su una teglia ricoperta con della carta forno e li infornate in forno preriscaldato a 180 gradita, modalitĂ  statica, circa per 15 - 20 minuti. Nel frattempo preparate la ganache al cioccolato e mettete in un pentolino la panna zuccherata e portate quasi ad ebollizione, a questa punto la togliete dal fuoco ed aggiungete il burro ed il cioccolato, mescolate sino a quando tutti gli ingredienti non saranno sciolti. Appena si sara freddata la montate, una volta montata la mettete in frigo per circa 15 minuti. Passato il tempo farcite i biscotti dalla parte a contatto della teglia, coprite con un secondo biscotto e spolverizzate con lo zucchero a velo.
Autore giuseppemento
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