Video ricetta by GialloZafferano: il panettone farcito

Con questa ricetta vedremo come "ingolosire" un panettone, dolce tipico sempre presente sulle nostre tavole. Una doppia farcitura di crema, all'arancia ed al cioccolato, renderĂ  sfizioso e goloso il classico panettone.

Gli ingredienti per la crema all'arancia sono: 6 tuorli, 525 gr. di latte intero, 45 gr. di amido di mais, la scorza di un'arance e mezza, 135 gr. di zucchero.
Per la crema al cioccolato occorre: 85 gr. di latte intero, 85 gr. di panna liquida, due tuorli, 20 gr. di amido di mais, 45 gr. di zucchero, 75 gr. di cioccolato fondente.
Per la ganache al cioccolato serve 250 gr. di cioccolato fondente e 125 gr. di panna liquida. Infine per la decorazione occorre scorza di mezza arancia.

Le fasi di preparazione del panettone farcito sono le seguenti: per prima bisogna preparare la crema pasticcera profumata all'arancia. Una volta preparata va suddivisa in due ciotole. Il secondo passaggio consiste nella preparazione della crema pasticcera al cioccolato. Infine va preparata la ganache al cioccolato. Ultimate le tre preparazioni, tagliate orizzontalmente il panettone in modo da ottenere 4 dischi. Il disco alla base deve essere il doppio rispetto agli altri. Spalmate alternativamente le creme nei dischi avendo cura di distribuirla in modo omogeneo su tutta la superficie. Per ultimo ricoprite il panettone con la ganache al cioccolato e decorate con la scorza di mezza arancia.
Autore giuseppemento
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