Video ricetta: ecco come fare un pan di spagna perfetto.

Con questa video ricetta lo chef Stefano Barbato ci spiegherà tutti i segreti necessari per la realizzazione di un perfetto pandispagna.
Il pan di spagna è una delle principali preparazioni base della pasticceria con cui possono essere realizzate torte e dolci vari. Il pandispagna per essere perfetto deve avere tre caratteristiche: deve essere alto, soffice e leggero.

Gli ingredienti necessari per la realizzazione sono: cinque uova medie a temperatura ambiente, due gr. di lievito vanigliato, mezzo bicchierino di rhum, un cucchiaino di essenza vaniglia o i semi di una bacca, la scorza di mezzo limone grattugiato, 150 gr. di zucchero, 60 gr. di farina 00, 65 gr. di Maizena o di fecola di patate e zucchero di canna q.b.

Passiamo ora alla preparazione: mettete in una planetaria le uova e lo zucchero e montate il tutto per almeno 20 minuti. Un minuto prima aggiungete la scorza grattugiata del limone, il rhum e la vaniglia. Versate il composto in una terrina ed incorporate adesso la farina, le fecola di patate ed il lievito, con una frusta amalgamate bene il tutto. Versate il composto in una tortiera e cospargete sopra lo zucchero di canna. Con questo accorgimento l'impasto non fuoriuscirà durante la cottura.

Infornate in forno preriscaldato a 150 gradi per circa 25 - 30 minuti e comunque sino a cottura. Appena pronto lo tirate fuori dal forno e prima di utilizzarlo lo fate raffreddare.
Autore giuseppemento
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