Video ricetta: il pesto alla siciliana

Il pesto alla siciliana è tipico della zona del trapanese e per la sua realizzazione vengono utilizzati tutti i prodotti tipicamente isolani (ad eccezione del parmigiano).
Può essere impiegato per condire un piatto di pasta oppure come salsa di accompagnamento per un secondo di carne o di pesce.

Per la preparazione ci occorrono:
-400 gr di pomodoro;
-½ spicchio di aglio;
-10 o 15 foglie di basilico;
-sale q.b.;
-pepe q.b.;
-50 gr di ricotta salata;
-50 gr di parmigiano;
-½ bicchiere di olio EVO;
-70 gr di mandorle.

Passiate alla preparazione:
Mettete nel frullatore il pomodoro, il basilico, l’aglio, il sale, il pepe, il parmigiano, la ricotta salata e l’olio. Frullate per 30 secondi. Ora aggiungete le mandorle e frullate ancora per pochi secondi.

Il pesto così ottenuto è un prodotto molto fresco perché il pomodoro è lavorato a crudo, la ricotta salata dà una segno di dolcezza, il parmigiano dà un tocco di sapidità mentre le mandorle conferiscono una nota di croccantezza.
Autore giuseppemento
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