Video ricetta: la salsa ranchera (salsa messicana piccante)

Con questa video ricetta vedremo come realizzare una tipica salsa piccante messicana: la salsa ranchera. Questa salsa viene servita in tutti i ristoranti messicani ed è ideale per accompagnare i nachos o per farcire i faijtas ed i burritos.

Gli ingredienti necessari per la preparazione di questa salsa piccante sono: 600 gr. di pomodori. 4 peperoncini rossi piccanti, una cipolla piccola, uno spicchio di aglio, sale q.b. e 4 cucchiai da tavola di olio extra vergine di oliva.

Vediamo ora il procedimento di preparazione: come prima cosa affettate le cipolla e togliete i semi dai peperoncini e mettete entrambi i prodotti da parte. Ora sbollentate i pomodori in abbondante acqua calda per qualche minuto e subito dopo li mettete nell'acqua ghiacciata per facilitare l'operazione di sbucciatura. Nella stessa acqua dove avete sbollentato i pomodori, mettete a sbollentare anche i peperoncini per un paio di minuti. Mettete in un mix i pomodori spellati e tagliati in modo grossolano unitamente ai peperoncini e frullate il tutto.

Adesso fare scaldare in una padella un filo di olio, mettete la cipolla e dell'aglio spremuto, mescolate bene il tutto ed appena il tutto è ben caldo aggiungete la salsa con il peperoncino ed aggiustate il tutto di sale. Fate cuocere il tutto sino a quando la salsa non si sarà ben ristretta in modo da risultare spalmabile. Appena pronta servite questa salsa in una ciotola utilizzando un peperoncino come decorazione.
Autore giuseppemento
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