Video ricetta: Orecchiette con radicchio, guanciale, gorgonzola e noci.

Con questa video ricetta vedremo come preparare un primo piatto tipico autunnale, le orecchiette con del radicchio, del guanciale, del gorgonzola e delle noci. Questo è un piatto molto saporito e di semplice realizzazione.

Gli ingredienti necessari per la preparazione di questo primo sono: 300 gr. di radicchio, 100 gr. di gorgonzola, 100 gr. di noci, 100 gr. di guanciale, mezza cipolla, 3 cucchiaio di olio di oliva extra vergine, 500 gr. di orecchiette e sale q.b.

Passiamo ora alla preparazione: fate imbiondire in una padella con un filo di olio la cipolla ed il guanciale, dopo aggiungete il radicchio sminuzzato con un po' di acqua. Aggiustate di sale e fate cuocere per 5 minuti coprendo la padella con un coperchio. A questo punto fare cuocere le orecchiette fresche in abbondante acqua salata. Appena cotta la scolate e la fate saltare in padella unitamente al condimento, avendo l'accortezza di aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura. A questo punto tagliate a cubetti il gorgonzola e lo fate ben amalgamare alla pasta, per ultimo aggiungete i gherigli di noci sminuzzati in modo grossolano.

Visto che anche l'occhio vuole la sua parte, un consiglio per l'impiattamento: adagiate su un piatto da portata due foglie di radicchio intere e vi adagiate sopra le orecchiette con un gheriglio di noce intero.
Autore giuseppemento
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