Video ricetta: pesto di rucola in meno di 60 secondi

La rucola è una pianta che tipicamente viene utilizzata come insalata, con questa video ricetta preparerete invece, in meno di 60 secondi dell’ottimo pesto, simile come preparazione al più noto pesto di basilico.
Il pesto di rucola è una squisita salsa estiva e anche molto originale, ed è ideale per condire primi piatti oppure una macedonia di verdure fresche e persino la pizza.
Il sapore di questo pesto è molto intenso e allo stesso tempo è anche un po’ amaro, ma non fastidioso.

Gli ingredienti che vi occorrono sono:
-50 gr di rucola selvatica;
-100 gr di Parmigiano grattugiato;
-20 gr di mandorle o pinoli;
-1 spicchio d'aglio;
-100 ml d'olio EVO.

La preparazione non è per nulla complicata, infatti basta inserire tutti gli ingredienti in un mixer e tritare a bassa velocità e man mano aggiungere un filo di olio, fino ad ottenere un impasto cremoso e fluido.

Il pesto così ottenuto se non viene consumato tutto si può conservare in frigo per circa una settimana, altrimenti si può congelare.
Autore giuseppemento
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