Video ricetta: polpette di melanzane

Con questa video ricetta preparerete delle ottime polpette di melanzane. È un piatto vegetariano perfetto per chi non mangia la carne o che la vuole evitare. Qui vengono proposte fritte ma si possono anche cuocere in forno.

Gli ingredienti che ci occorrono sono:
-150 gr parmigiano grattugiato (o pecorino);
-2 uova;
-150 gr pangrattato;
-800 g melanzane;
- olio di semi per friggere;
-1 cucchiaino aglio in polvere;
-2 cucchiai prezzemolo tritato;
-1 cucchiaino abbondante sale;
-pepe.

Preparazione:
Lavate e sbucciate le melanzane tagliatele a tocchetti e le fate cuocere in forno o in pentola con un bicchiere d'acqua fino a quando saranno lesse. Quando cotte le scolate e le strizzate dall'acqua in eccesso.
Una volta fredde le versate in una ciotola insieme alle uova, poi aggiungete il parmigiano grattugiato poco alla volta, il prezzemolo, il sale, il pepe, l'aglio in polvere e il pangrattato.
Formate delle polpettine e le passate nel pangrattato. Dopo le friggete da entrambi i lati in abbondante olio di semi ben caldo fino a quando saranno dorate.
Autore giuseppemento
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