Video ricetta: risotto all'amatriciana

Con questa video ricetta vedremo come realizzare un risotto all'amatriciana. La preparazione del sugo rispetta la tradizione di quello all'amatriciana, mentre il riso è stato cotto con dell'acqua anziché con il brodo. L'unione tra questi due elementi, riso e sugo, da vita ad un piatto davvero speciale.

Gli ingredienti che ci occorrono sono: 320 gr. di riso, sei fette di pancetta, 450 gr. di pomodori pelati, 50 gr. di pecorino romano grattugiato, 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, olio di oliva extra vergine q.b., sale q.b. e pepe nero q.b.

Vediamo ora i vari passaggi per la preparazione: tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare in una padella con un filo di olio. Dopo realizzate con i pelati una passata molto grossolana che andrete ad unire alla pancetta croccante. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per 10 - 15 minuti circa. In una casseruola fare scaldare tre cucchiai d'olio, aggiungete il riso e lo fate tostare, successivamente, al bisogno, aggiungete dei mestoli di acqua calda.

Poco prima che il riso sia cotto aggiungete, direttamente nella casseruola, il sugo, mescolate il tutto per bene, aggiungete un ultimo mestolo di acqua ed ultimate la cottura. Una volta che il riso sarà cotto mantecatelo aggiungendo un filo di olio extravergine d'oliva, un po' di pepe nero macinato, il pecorino romano grattugiato ed il parmigiano reggiano grattugiato. Impiattate il riso aggiungendo, eventualmente, altro pepe ed altro parmigiano.
Autore giuseppemento
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