Video ricetta: tortelli alla zucca.

Con questa video ricetta vedremo come preparare una pasta fresca all'uovo con un ripieno di zucca.

Gli ingredienti necessari per la preparazione del tortelli alla zucca sono:
- per la sfoglia: 500 gr. di farina tipo "00", cinque uova medie e sale q.b.;
- per il ripieno: 300 gr. di polpa di zucca, 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, un uovo medio e un pizzico di noce moscata;
- per il condimento: burro q.b.; salvia q.b. e parmigiano reggiano in scaglie q.b.

Vediamo ora il procedimento di preparazione: Preparate per prima la pasta sfoglia, impastate la farina con le uova e con un pizzico di sale sino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Coprite il panetto con della pellicola trasparente e lo fate riposare per 30 minuti circa. Nel frattempo preparare il ripieno. Lessate la zucca al vapore, appena cotta la mettete in una terrina e la schiacciate, aggiungete dopo il parmigiano, l'uovo il sale e la noce moscata ed amalgamate bene il tutto. A questo punto prendete il panetto di pasta e lo stendete con il mattarello sino a creare una sfoglia sottile, con uno stampino formaste dei dischi e mettete al centro mezzo cucchiaino di ripieno. Richiudete bene il tortello e fate cosi con i restanti dischi. Per la cottura li fate cuocere per 5 minuti circa in abbondate acqua salata. Appena cotti li scolate e condite con il burro, la salvia e le scaglie di parmigiano.
Autore giuseppemento
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