Zuccotto all'ananas con crema chantilly senza glutine - Ricetta

Lo zuccotto è un dessert della gastronomia fiorentina, denominato anche con il termine di "Elmo di Caterina". Il zuccotto originale prevede come ingredienti: la ricotta, gli agrumi e le gocciole di cioccolato, ma in questo video ricetta vedrete una variante: ovvero lo zuccotto all'ananas con crema chantilly.

Gli ingredienti per questo zuccotto sono:

  • 5 uova,
  • 180 gr di zucchero,
  • 75 gr di fecola di patate,
  • 75 gr di farina biaglut senza glutine,
  • 1 bustina di vanillina,
  • 1 bustina di lievito per dolci,
  • 2 uova intere,
  • 2 tuorli,
  • 500 ml di latte,
  • la buccia di 1 limone,
  • 40 gr di maizena o amido di mais,
  • 100 gr di zucchero,
  • 1 scatola di ananas sciroppato,
  • 500 ml di panna da montare,
  • lamelle di mandorle.

Preparazione:

Iniziate il vostro zuccotto, preparando il pan di spagna, ovvero in una boule metteteci dentro le uova e unite ad esse lo zucchero. Iniziate a montarle con le fruste elettriche e appena il composto diventerà chiaro, iniziate ad aggiungere la farina poco alla volta. Infine, aggiungete anche il lievito e la vanillina.
Prendete il composto e adagiatelo su una tortiera e cuocetelo a 180° per circa 30-35 minuti. Quando sarà pronto, sfornatelo e lasciatelo riposare. 

A questo punto andate a preparare la crema: in un pentolino versate il latte e unite la buccia di un limone e lasciate scaldare per qualche minuto. Dopodiché in una ciotola metteteci le uova insieme allo zucchero, per poi versare il composto dentro al pentolino con il latte. Lasciate addensare a fuoco moderato. Successivamente montate la panna.

Adesso, tagliate a fette il pan di spagna e mettetele sul fondo dello stampo del zuccotto ma anche ai lati. Versateci dentro la crema incorporata con la panna e le fette di ananas. Lasciate riposate in freezer per almeno due ore. Infine, decorate con delle fette di ananas e con delle lamelle di mandorle.

Autore Nova
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Il video e l'immagine di anteprima sono proprietĂ  del canale Youtube Le ricette di Mary Zero glutine 100% Bont. Nel nostro blog vengono solamente incorporati tramite tag iFrame.
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